Enamorados de los frutos rojos

Hoy os traemos una entrada sobre el amor, pero el amor sobre los frutos rojos o frutos del bosque. Son características precisamente por su color, pero también por la pasión que despiertan en nosotros la cantidad de beneficios que tienen como la prevención cardiovascular o el antienvejecimiento gracias a los flavonoides, antocianos y antioxidantes.

A continuación, pasamos a relataros los frutos rojos o frutos del bosque más comunes y sus beneficios, así como su fecha de recolección y consumo, aunque hoy en día las podamos encontrar en cualquier momento del año:

• Arándanos rojos: estas pequeñas bayas son una fuente esencial de antioxidantes, lo que nos ayuda a depurar toxinas de nuestro organismo, son buenos para el sistema cardiovascular y para favorecer a nuestra inmunidad, además de favorecer el funcionamiento del sistema gastrointestinal. Su recolección y consumo es de mayo a septiembre.
• Fresas: probablemente sea el fruto rojo más popular, rico en vitamina C y minerales, con un alto valor en hierro y, además, un alimento diurético para evitar la retención de líquidos. Su recolección y consumo es de diciembre a junio.
• Frambuesas: con un alto contenido en vitamina B, fibra y flavonoides, mejoran el metabolismo, favorecen el tránsito intestinal, previenen el envejecimiento gracias a sus antioxidantes y también protegen el sistema circulatorio. Su recolección y consumo es de junio a julio.
• Mora roja: de origen asiático, son un fruto rojo muy beneficioso para el organismo. Son un alimento indicado para el colesterol alto y para prevenir las enfermedades cardiovasculares. También es un anti-inflamatorio natural. Su recolección y consumo es de agosto a octubre.
• Cerezas: de bajo aporte calórico, se trata de frutos rojos depurativos que nos ayudan a disminuir las toxinas y el ácido úrico de nuestro organismo. Gracias a su contenido en beta carotenos, favorecen a nuestro sistema inmunológico.
• Ciruelas rojas: ayudan a regular la digestión, el mejor momento para su consumo es en ayunas antes del desayuno.

Nos despedimos por esta vez y esperamos leernos pronto en otra entrada.

¡Un saludo!

Colear: Cooperativa de Castilla y León

Hoy vamos a hablaros de nuestro proveedor de cordero, Colear, la cooperativa de segundo grado con sede en Aranda de Duero (Burgos). Dedicada a la comercialización del lechazo. Está integrada por ocho cooperativas de distintas provincias de la región, tratando de aglutinar al mayor número posible de ganaderos del sector ovino de esta comunidad autónoma. Todos los ganaderos de la cooperativa están inscritos en la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Castilla y León en la Asociación de la Marca de Garantía Lechazo de la Meseta Castellana y Leonesa.

Las características de este cordero es un peso en canal pequeño, entre 4.5 y 6.5 kg, los riñones cubiertos de grasa, los contornos redondeados, un color blanco nacarado, una carne muy tierna y un olor poco intenso.

A continuación, vamos a hacer un repaso por los tres tipos de lechazo que encontramos en el mercado:

• Lechazo churro IGP: Se trata del lechazo de más alta calidad, cuya edad máxima son los 35 días, por lo que sólo ha sido alimentado con leche materna. Sus características son las dichas anteriormente: peso en canal pequeño, entre 4.5 y 6.5 kg, los riñones cubiertos de grasa, los contornos redondeados, un color blanco nacarado, una carne muy tierna y un olor poco intenso. Está sometido a los dictámenes y controles de la IGP (Indicación Geográfica Protegida) y posee una denominación de origen.
• Lechazo churro IGP congelado: Se trata de un cordero similar al anterior que ha sido congelado cuando la producción es mayor y el precio más bajo, es decir, una o dos veces al año, mediante un túnel congelado rápido y se mantienen a -40ºC. Este proceso garantiza la disponibilidad y precio durante todo el año.
• Lechazo churro IGP preasado: Es el mismo lechazo churro IGP congelado que se descongela de forma profesional, se asa en un horno en Aranda de Duero, dejándolo sólo a falta de un toque final de 20 o 30 minutos antes de consumirse. Es una gran opción para quien no quiere o no sabe cocinar, o bien para que no tiene el tiempo necesario para un correcto asado.

Nos despedimos por esta vez y esperamos leernos pronto en otra entrada.
¡Un saludo!

Frutas y verduras detox

Hoy en el blog os traemos una entrada inspirada en las fechas en las que nos encontramos: la vuelta a la rutina tras las Navidades. Nuestro cuerpo se resiente del turrón, las comidas copiosas y los brindis de más. Por eso, queremos recordaros la importancia de las frutas y verduras frescas de temporada para limpiar nuestro organismo.

Algunas de las mejores recomendaciones en el caso de las verduras son:

• Las verduras de hojas verdes, diuréticos naturales con una elevada cantidad de antioxidantes que nos ayudan a depurar el cuerpo de toxinas. Entre ellas se encuentran el berro, las lechugas, las espinacas y las acelgas.
• El limón, añadido a un vaso de agua por la mañana, desintoxica el cuerpo, colabora con la digestión e hidrata naturalmente.
• El tomate, como el limón, es rico en vitamina C, no sólo ayuda a desintoxicar el cuerpo si no que ayuda a mejorar la piel, el pelo y las uñas.
• El apio, digestivo, vasodilatador y rico en vitaminas, ayuda a saciar el hambre y a llenar tu cuerpo de salud.
• El perejil, rico en antioxidantes y flavonoides, estimula la excreción de agua y sodio, por lo que se considera un gran diurético.
• El repollo, que colabora con la acción de las enzimas hepáticas, favoreciendo la desintoxicación y  además rico en fibra y compuestos sulfurados.
• La alcachofa, incrementadora de la producción de bilis y, por tanto, de la digestión de las grasas.
• Los espárragos, el mejor diurético natural, ayuda a la eliminación de toxinas y facilita al cuerpo vitamina C, betacarotenos, antioxidantes, fibra, potasio y ácido fólico.
• La remolacha, con valores antioxidantes, estimula la digestión, el funcionamiento del hígado y de la vesícula biliar.
• El jengibre, que colabora con el funcionamiento del aparato digestivo.
• La cebolla, antibacteriano natural, es ideal para limpiar las vías respiratorias, la sangre y el intestino.
• El ajo, antiinflamatorio, digestivo y vasodilatador.

En el caso de las frutas, nuestras recomendaciones son:

• La manzana, capaz de reducir el colesterol, ayuda a nuestra salud neurológica y a nuestra digestión.
• Las uvas, con función diurética, favorecen la eliminación de toxinas, limpian la sangre y mejoran el tránsito intestinal.
• La granada, rica en fibra, diurética, baja en azucares, rica en vitamina C y antioxidantes.
• El aguacate, rico en grasas saludables, ayuda a saciar el hambre y con un sabor muy especial.
• Los granos enteros o semillas, ricos también en grasas saludables, vacían el cuerpo de toxinas y ayuda a limpiarlo por completo, además son ricos en fibra y en nutrientes.
• Los frutos secos, grandes opciones para recuperar grasas saludables tras el ejercicio y además ayudan a saciar el hambre.
• Las legumbres, ideales para consumir en cualquier temporada, ayudan a llenar el cuerpo de grasas saludables.
• Las aceitunas, ricas en vitaminas A y C, además de en aceites esenciales como el Omega-3 y el Omega-6. 

Para ayudarte en este proceso, junto a Isigano, te proponemos el sorteo de una cesta llena de legumbres, aceite y productos que ayudarán a tu cuerpo a desintoxicarse y llenarse de vitaminas.

Nos despedimos por esta vez y esperamos leernos pronto en otra entrada.

¡Un saludo!

Aceites Ecolibor: rico en polifenoles

Hoy queremos hablaros de los aceites "Ecolibor", una de nuestras nuevas incorporaciones procedentes de un pequeño olivar ecológico situado en la Comarca de los Ibores (Castañar de Ibor). Además de ofrecer un aceite rico en polifenoles, aprovechan la belleza de su entorno para ofrecer cursos de cata y visitas al olivar. Proponen una visita a la finca con recorrido por los olivares, visita a los bosques de alcornoques y una charla introductoria sobre el aceite de oliva virgen extra, su procedimiento de extracción y variedades, seguido de una cata de diferentes aceites.

"Ecolibor" es la marca de su aceite de oliva virgen extra ecológico, con unos porcentajes de residuos de 0,0%, una acidez de 0,1º y un sabor frutado suave, de cuerpo denso e intenso aroma. Su principal secreto es el cuidado de los árboles, sin empleo de herbicidas pesticidas ni abonos químicos, siguiendo las técnicas de la agricultura ecológica, la rigurosa selección y transporte de las aceitunas y el empleo de las más modernas técnicas de extracción. En el 2016 han conseguido una cosecha temprana de mezcla entre cornicabra y manzanilla y una cosecha monovarietal de cornicabra, siendo premiados con la medalla de plata en el concurso italiano "Biol Novello" y la medalla de oro en "Ecotrama 2016".

Recogen la aceituna en verde, extrayendo el aceite a las pocas horas de su cosecha con el empleo de las más modernas técnicas de extracción, manteniendo una acidez de 0,1º y ninguna traza de residuos, con un intenso aroma frutado y un sabor parcialmente picante. Esta es su exclusivo "Ecolibor Gold".

Los polifenoles, la estrella de sus aceites, son unas sustancias químicas de origen natural presentes en algunos vegetales de las cuales se ha demostrado su efecto antioxidante y cardiovascular. Actualmente, se desarrollan estudios científicos -Universidad de Rutgers, Nueva Jersey y Hunter College, Nueva York; revista "Molecular and cellular oncology"- que se centran en uno de estos polifenoles: el "oleocanthal" con propiedades anti inflamatorias, demostrándose que es capaz de matar las células del cáncer sin dañar las células sanas del ser humano.

Nos despedimos por esta vez y esperamos leernos pronto en la próxima entrada.

¡Un saludo!

Invierno: frutas y verduras de temporada

Hoy os traemos una entrada un poco más especializada. Como sabréis, contamos con una sección de frutas y verduras en nuestro establecimiento de Oh! Delicatessen. Nos esforzamos por brindar a nuestros clientes los productos de mayor calidad siempre adecuados a la temporada estacional en la que estemos y siempre en pequeñas cantidades para cuidar los alimentos al máximo y ofrecerlos en sus mejores condiciones.

Esta estación se caracteriza por días más cortos, noches más largas y temperaturas más bajas, por tanto, nos resultan más apetecibles las verduras que pueden cocinarse en caldo y las frutas que nos ayuden a reforzar nuestro sistema inmunitario.

Dependiendo del ciclo reproductivo de algunos frutales o de su lugar de cultivo, podemos encontrar durante todo el año algunas frutas como el limón, el plátano, el aguacate, el kiwi, la piña y el mango.

• En el caso del limón, el kiwi y el mango, se tratan de frutas muy ricas en vitamina C que fortalecen el sistema inmunitario. 
• El plátano y el aguacate, en cambio, son frutas ricas en potasio y magnesio, que intervienen en el buen estado de los nervios y los músculos, así como en la formación de los huesos. 
• El kiwi, el plátano, el mango y el aguacate son frutas con un alto contenido en fibra para ayudar al buen tránsito intestinal.

En el caso concreto del invierno, las frutas más típicas son:

• La manzana, que tiene un alto contenido en agua (85%) y en fibra, y aporta pocas calorías. Además, es rica en elementos fitoquímicos, los flavonoides, que tienen propiedades antioxidantes. Si se come cruda, estimula el tránsito intestinal, y si se come cocida o rallada, como produce pectina (un jugo espeso y marrón), tiene efectos astringentes. Hay manzanas de diferentes tipos, y algunas muy conocidas, como la "Red Delicious", "Starking", "Golden Delicious", "McIntosh", que provienen de Estados Unidos, "Reineta" de Canadá, "Granny Smith" de Australia o la neozelandesa "Royal Gala". Por ello que se encuentran en el mercado desde el mes de septiembre hasta el mes de junio del año siguiente.
• Los cítricos, como las naranjas, las mandarinas y los pomelos, frutas que contienen ácido cítrico (responsable de su característico sabor ácido), que potencia la acción de la vitamina C. Esta vitamina, además de reforzar el sistema inmunitario y prevenir las infecciones, favorece la absorción del hierro de los alimentos e interviene en la formación de los huesos, los dientes, las articulaciones y los glóbulos rojos. Los cítricos también contienen aceites esenciales que podemos obtener sólo de estas frutas.
• Las fresas y fresones también son frutas ácidas propias del invierno, ricas en vitamina C. Tanto los cítricos como los fresones tienen muy pocas calorías y contienen mucha agua y fibra.
• Los frutos secos, como la avellana, la almendra, las nueces y los piñones, se recolectan en otoño pero, como se guardan en óptimas condiciones, se consumen en abundancia durante el invierno. Tienen unas propiedades muy beneficiosas para el organismo, ya que contienen grasas saludables (omega 3). Además, son una fuente muy importante de proteína vegetal. Contienen gran cantidad de minerales (potasio, magnesio, calcio y fósforo) y vitaminas (como la A, el grupo B y E). El contenido en sal es muy bajo y ayudan a controlar los niveles de
  colesterol y triglicéridos en la sangre. Todos son ricos en fibra.

En el caso de las verduras, podemos encontrar la mayoría durante todo el año gracias a las técnicas de cultivo que existen actualmente, como los invernaderos, aún así, os dejamos con las especialidades del invierno:

• Existe una variedad de calabaza de otoño que tiene la piel gruesa y que se encuentra también en invierno. Aporta fibra soluble muy beneficiosa rica en betacarotenos, una vitamina con poder antioxidante.
• Dos verduras de invierno hacen honor a su nombre, porque tienen un color verde intenso, son las espinacas y las acelgas. Este color verde oscuro indica que contienen provitamina A y, sobre todo, una buena cantidad de ácido fólico.
• El cardo es poco habitual en las mesas, pero de él se consumen las pencas y se puede encontrar en conserva. Tiene efectos protectores sobre el hígado.
• La alcachofa tiene un contenido muy alto en potasio, magnesio, fósforo y fibra. Los compuestos responsables de sabor amargo tienen un efecto muy beneficioso sobre el hígado y la vesícula biliar.
• La escarola y la endibia son muy ricas en potasio y ácido fólico.
• Una verdura muy desconocida es la borraja. Se puede encontrar en conserva o congelada, como cualquier otra verdura. Debido a que contiene mucho potasio y magnesio, tiene un efecto depurativo y diurético muy importante.
• Una familia imprescindible y muy presente en invierno es la de las crucíferas: la coliflor, las coles de Bruselas, la col, el brócoli y sus variedades.

Nos despedimos por esta vez y esperamos leernos pronto en otra entrada.

¡Un saludo!

Xata Roxa: la ternera más asturiana

Hoy os traemos una entrada sobre "Xata Roxa", nuestro proveedor de ternera asturiana desde nuestros comienzos. Se trata de una Asociación de Criadores de la raza (ASEAVA) y en el momento actual está constituida por 476 socios. Se trata de una organización sin ánimo de lucro cuyo fin es la promoción de la raza y la defensa de los intereses de los ganaderos asociados. Constituida en el año 1981, tiene ámbito nacional y está reconocida oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente como entidad colaboradora para la gestión del Libro Genealógico de la raza "Asturiana de los Valles".

Logo de "Xata Roxa".

Sus principales fines son ofrecer al consumidor un producto de alta calidad y absoluta confianza y con todas las garantías de inspección y control, permitir a los criadores de la raza "Asturiana de los Valles" comercializar sus terneros con una marca propia y exclusiva que los proteja de la competencia desleal y poner a disposición de los carniceros un instrumento que permita diferenciar claramente la carne de ternera autóctona asturiana.

La marca "Xata Roxa" y la marca "ASEAVA" se encuentran integradas en la interprofesional del vacuno autóctono de calidad (INVAC), en la que se encuentran integradas la mayoría de carnes de razas autóctonas españolas, y que se encarga de la defensa y promoción de este tipo de carnes frente a las producidas de manera industrial. A nivel de Asturias, la marca "Xata Roxa" está amparada por la Indicación Geográfica Protegida “Ternera Asturiana”, que protege la carne producida en Asturias en base a las razas autóctonas.

La totalidad de explotaciones llevan a cabo un sistema de producción extensivo en base a la utilización de los recursos forrajeros disponibles y, muchas de ellas, aprovechan pastos comunales durante el verano, con lo cual están contribuyendo al mantenimiento del paisaje y a la conservación del medio. Las explotaciones están asentadas en zonas de montaña, aisladas, de difícil orografía, en donde la cría de terneros de raza autóctona se presenta en muchos casos como la única actividad viable y, por tanto, como el único medio de fijar población y permitir que siga existiendo vida en estos lugares.

Se está contribuyendo a la supervivencia de un patrimonio genético regional (la raza) y a la supervivencia de un sistema de vida basado en la cría de ganado sobre prados y pastizales de la región. De este modo, únicamente son susceptibles de pertenecer a la marca los terneros hijos de padre y madre inscritos en el Libro Genealógico. Además, estos terneros deben estar amamantados por sus madres durante al menos los cinco primeros meses de vida. El sacrificio de los animales se realiza únicamente en dos mataderos, siendo despiezados en una sala de despiece propia por personal contratado de la agrupación. La venta se realiza en puntos exclusivos de Madrid y Asturias, fundamentalmente.

Nos despedimos por esta vez y esperamos leernos pronto en la próxima entrada.


¡Un saludo!

VitaSnacks

¡Buenos días!

Hoy os traemos la forma más crunch y sana de cuidarte, con hortalizas y frutas de una forma que no habías visto antes pero con el sabor de siempre. Sí, sí, os estamos hablando de VitaSnacks. ¿Queréis saber más de ellos? No te pierdas lo que viene a continuación.

En el año 2006 nace Biogolden Solutions, una empresa andaluza de innovación agroalimentaria que busca desarrollar de forma sostenible nuevos alimentos de carácter gourmet pero siempre saludables. Con la búsqueda incesante de alta extracción de los antioxidantes naturales para evitar los aditivos químicos y una exclusiva técnica de texturización, surge un nuevo producto de sabor sorprendente: Natural Crunch, producto y filosofía basada en los conceptos de salud y placer. De ello, surge toda una línea de productos de hortalizas y verduras de una forma muy crujiente.

Podéis encontrar sus fábricas en Almería con el mejor equipamiento del mercado y una gran calidad que nos ofrece productos únicos, totalmente trazables y sin duda al mejor precio.

Dentro de sus productos podemos encontrar frutas como manzanas, mangos, fresas, piñas y plátanos; en cuanto a las hortalizas, nos ofrecen tomates, pimientos, cebollas, calabazas, remolachas y boniatos crujientes sin aditivos y con el sabor de siempre.

Os dejamos su página web, Facebook, Twitter y canal de YouTube por si queréis conocerles de una forma más personal no sin antes recordaros que este viernes 14 de marzo podéis pasaros por nuestras tiendas para su degustación de 12 a 14 horas.

¡Nos vemos mañana en el Salón de Gourmets!

Navidad, navidad...

¡Ya están aquí las fechas tan señaladas y que a todos tanto nos gustan! Empieza la época del turrón, el champán, los árboles de navidad, la nieve, los regalos... y cómo no, nosotros te proponemos unos regalos de capricho en nuestro catálogo de navidad.

Bandejas, cestas, jamoneros... presentados con mimo y detalle, especialmente seleccionados para nuestros clientes más excepcionales.

Ya nos dejamos de parloteo, ¡aquí tenéis nuestro catálogo!

Esperamos leeros pronto y saber vuestras opiniones sobre nuestro catálogo.

¡Ho, ho, ho!

Novedades otoñales.

Sabemos que llevamos una época un poco desaparecidos y que las marcas tenemos que estar al día en las redes sociales, pero también somos humanos y no siempre se puede llegar a todo. Pero no os preocupéis, ¡volvemos llenos de energía, fuerza y ganas!

Os vamos a hablar de algunos de los últimos productos que hemos incorporado y las acciones que hemos hecho con ellos.

Aceites Quixote

Formatos de Aceites Quixote.

Es un aceite virgen extra 100% ecológico de categoría superior en frío y elaborado con las mejores aceitunas manchegas de las variedades arberquina y cornicabra recogidas en su punto óptimo de maduración. Este aceite es de un sabor afrutado intenso, con un ligero amargor y picor al final. El carácter de la cornicabra junto con la dulzura de la arberquina convierten esta mezcla en un aceite excelente que deja un recuerdo inolvidable en el paladar. Se consume crudo y será el broche de oro en todas sus ensaladas y platos.

Hicimos una degustación con ellos la semana pasada y fue todo un éxito. Todos los clientes que pudieron disfrutar de ellos quedaron encantados. Esperamos que lo probéis y nos contéis vuestra opinión personal sobre él.

Publicación Bazar Me Lo Pido 08/11/2013.

Productos Vesio

Una tienda y una carnicería son los comienzos de lo que hoy en día es una fábrica artesanal que produce una serie de fiambres, embutidos de curación rápida y mantecas. Jugando con el significado de su nombre "esplendor" hebreo, os presentamos unos de nuestros productos estrella para estas navidades que han participado en nuestra última publicación en Bazar Me Lo Pido.

Cerveza Paulaner

Según la Ley de pureza de 1516 en Alemania un cervecero solo puede utilizar lúpulo, malta, agua y levadura, por lo que los maestros cerveceros de Paulaner utilizan los mejores ingredientes de la región: lúpulo de Hallertau, levadura de cultivo propio, malta cervecera de máxima calidad y agua blanda y de máxima pureza de los pozos de Nockherberg. Es por estas razones por las Paulaner es considerada una de las mejores cervezas del mundo. Hasta hace unos días hemos tenido un escaparate precioso en el cual ellos eran nuestros protagonistas.

Escaparate Oh! Delicatessen.

Plato de Chivo de Canillas.

Chivo de canillas

Es un asado de cabrito lechal de la Axarquía de Málaga cocinado lentamente con aceite de oliva virgen extra y horno de leña de olivo. No necesita más presentación, sólo con eso se nos hace la boca totalmente agua. Esta mañana hemos contado con una maravillosa degustación de sus productos y estamos seguros de que va a ser un gran éxito estas navidades.

Dentro de muuuuy poquito os traemos unas novedades navideñas muy especiales (y sí, habéis acertado, son nuestras cestas y bandejas navideñas) así que estad muy atentos a nuestras redes sociales si queréis tener alguna sorpresa junto a ellas. Por si no lo recordáis aquí os dejamos nuestras cuentas de Twitter @lacomercialnar y @ohdelicatessen, y nuestras páginas de Facebook La Comercial Narváez y Facebook Oh! Delicatessen.

¡Nos leemos!

Alimentos de Miraflores.

Hoy venimos a hablaros de tres productos que hemos incorporado recientemente a nuestra cartera de productos gourmet, se trata de los quesos de 'Alimentos de Miraflores'.

Alimentos de Miraflores es una empresa de carácter familiar que elabora quesos de muy alta calidad a base de leche de cabra y oveja de ganaderías de la Sierra de Guadarrama, apostando por la recuperación de la actividad agroalimentaria de la zona. Elaboran grandes productos a precios asequibles para todos aquellos amantes del queso y los lácteos.
Todos sus productos se realizan con diferentes tipos de leche procedentes de ganaderías criadas en la Sierra de Guadarrama. Sus procesos productivos se caracterizan por aunar la precisión, limpieza y comodidad de las nuevas tecnologías con el mimo y el cuidado artesanal.

La Najarra

Este queso fresco se elabora exclusivamente a partir de leche de cabras y ovejas criadas al abrigo de la Sierra de Guadarrama. Destaca su incomparable y consistente textura, sin presencia de suero láctico, excelente para preparaciones culinarias como ensaladas, plancha, rebozados... Tiene un aroma y sabor muy agradables y elegantes con un final de boca largo y persistente.

La Laguna

Es un queso de pasta blanda y sumamente cremoso, suave y de carácter láctico en su juventud. Si lo dejamos madurar se convertirá en un espléndido queso, potente, pleno de aroma y sabor. Tanto su versión de leche de oveja como la de leche de cabra son ideales para queseros. 

Peña Gorda

Queso de pasta prensada, elaborado íntegramente con leche de cabras o de ovejas de ganaderías ubicadas en diferentes municipios madrileños de la Sierra de Guadarrama. Su textura recuerda a los tradicionales quesos de pastor, con pequeños y abundantes huecos inconfundibles de los quesos artesanos. Desde que están semicurados muestran un agradable y notable sabor que se intensificará según su periodo de curación.

Os dejamos su Facebook por si queréis saber más de ellos y os invitamos a que probéis diferentes recetas con ellos y las compartáis con nosotros.

Santa Gadea

Hoy venimos a hablaros de una de las últimas novedades que hemos incorporado en La Comercial Narváez, los quesos de Santa Gadea, procedentes de un pequeño pueblo de Burgos.

Santa Gadea es una empresa ecosostenible de carácter agrícola, ganadero, lácteo, industrial y forestal. El funcionamiento de la empresa es cíclico: siembran y cosechan sus tierras (libres de fertilización química y transgénica), con lo que alimentan a sus cabras, cuyos residuos se utilizan posteriormente como abono orgánico para la siembra tras haberse transformado en compost.

Entre sus quesos encontramos dos variedades:

Red Label

Es un queso de coagulación enzimática, parecido a un queso brie o camembert francés, aunque más suave. Su textura es cremosa y por tanto es más fácil de degustar si no eres un amante de los quesos, ya que su sabor es menos fuerte.

Toda su variedad tiene diferentes tamaños, pasando desde el Mini Red Label al Big Red Label, dependiendo del número de comensales.

Black Label

Es un queso de coagulación láctica, parecido a un crottin francés, aunque menos duro. Es más 'queso' puesto que tiene más cuerpo y sabor más largo que el Red Label. Su textura es más arcillosa, pero no por ello menos deliciosa.

Al igual que el Red Label, toda su variedad tiene diferentes tamaños dependiendo del número de comensales, desde el Mini Black Label al Big Red Label.

Por último, os dejamos un vídeo suyo que podéis ver haciendo click aquí e invitándoos a probar y disfrutar de esta verdadera delicia.