Aceites Ecolibor: rico en polifenoles

Hoy queremos hablaros de los aceites "Ecolibor", una de nuestras nuevas incorporaciones procedentes de un pequeño olivar ecológico situado en la Comarca de los Ibores (Castañar de Ibor). Además de ofrecer un aceite rico en polifenoles, aprovechan la belleza de su entorno para ofrecer cursos de cata y visitas al olivar. Proponen una visita a la finca con recorrido por los olivares, visita a los bosques de alcornoques y una charla introductoria sobre el aceite de oliva virgen extra, su procedimiento de extracción y variedades, seguido de una cata de diferentes aceites.

"Ecolibor" es la marca de su aceite de oliva virgen extra ecológico, con unos porcentajes de residuos de 0,0%, una acidez de 0,1º y un sabor frutado suave, de cuerpo denso e intenso aroma. Su principal secreto es el cuidado de los árboles, sin empleo de herbicidas pesticidas ni abonos químicos, siguiendo las técnicas de la agricultura ecológica, la rigurosa selección y transporte de las aceitunas y el empleo de las más modernas técnicas de extracción. En el 2016 han conseguido una cosecha temprana de mezcla entre cornicabra y manzanilla y una cosecha monovarietal de cornicabra, siendo premiados con la medalla de plata en el concurso italiano "Biol Novello" y la medalla de oro en "Ecotrama 2016".

Recogen la aceituna en verde, extrayendo el aceite a las pocas horas de su cosecha con el empleo de las más modernas técnicas de extracción, manteniendo una acidez de 0,1º y ninguna traza de residuos, con un intenso aroma frutado y un sabor parcialmente picante. Esta es su exclusivo "Ecolibor Gold".

Los polifenoles, la estrella de sus aceites, son unas sustancias químicas de origen natural presentes en algunos vegetales de las cuales se ha demostrado su efecto antioxidante y cardiovascular. Actualmente, se desarrollan estudios científicos -Universidad de Rutgers, Nueva Jersey y Hunter College, Nueva York; revista "Molecular and cellular oncology"- que se centran en uno de estos polifenoles: el "oleocanthal" con propiedades anti inflamatorias, demostrándose que es capaz de matar las células del cáncer sin dañar las células sanas del ser humano.

Nos despedimos por esta vez y esperamos leernos pronto en la próxima entrada.

¡Un saludo!

OleoExt: Aceite de oliva virgen extra

Hoy os traemos una entrada sobre nuestra ultimísima incorporación, los aceites de OleoExt. Localizados en el Geoparque de Villuercas-Ibores-Jara, un entorno medioambiental maravilloso a unos 600 metros sobre el nivel del mar, producen un aceite de oliva virgen de calidad premium. Este macizo montañoso incluido dentro de los Montes de Toledo, posee una rica diversificación de especies naturales, clima, recursos geológicos y, por tanto, de niveles de polinización, que dotan a estos aceites de unos altos niveles de calidad dignos de categoría gourmet en el mercado.

Dos generaciones dedicadas a la producción y comercialización del mejor aceite de oliva virgen extra mediante técnicas naturales del cultivo del olivar, siempre buscando la excelencia en el producto, ofrecemos las mejores variedades de AOVE español.

Logo OleoExt.

En su olivar, la actividad es realizada durante todo el año, estructurado en una estructura de dos pies con porte medio abierto en copa para facilitar su cultivo y su recolección. La edad media de los olivos es de 30 años, aunque mantienen la herencia de sus antepasados de más de 100 años de antigüedad con niveles de rendimiento y producción excelentes.

OleoExt dispone de dos variedades de olivos totalmente diferenciados y al mismo tiempo únicos entre si: picual y cornicabra. Las destacadas condiciones climatológicas y de suelo de los parajes y entornos donde se ubican nuestros olivares, nos permiten aplicar técnicas de cultivo para cada una de ellas con el fin de obtener los mejores frutos para elaborar zumo natural de sus aceitunas seleccionadas.

Los aceites monovarietales obtenidos se comercializan de manera separada para mantener las propiedades y valores nutricionales que identifican a cada tipo de olivo.

• Picual: Es la variedad más importante del mundo y la principal que se cultiva en España. El nombre de la variedad hace referencia a la forma de su fruto acabado en pico. El aceite obtenido está compuesto por ácidos grasos y gran cantidad de antioxidantes naturales equilibrados. Se trata de un aceite equilibrado y estable por su alto contenido en ácido oleico, baja proporción de ácido linoleico y alta concentración de polifenoles. Destaca como cualidad la persistencia de su sabor, con un resultado en boca de ligero picante. Muy apropiado para potenciar sabores en embutidos, macerados, preparados en crudo, ensaladas y cualquier plato que requiera de un sabor intenso con ciertos aromas frutados.

• Cornicabra: Corresponde a la segunda variedad de olivos que se cultiva en España. El nombre de la variedad hace referencia a su peculiar fruto en forma curvada a modo de cuerno. Aceite con presencia de tonos amarillentos con ligeros reflejos verdosos, característica adquirida por sus atributos frutados: dulce a la entrada, amargo a hojas verdes y el picante de intensidad media. Posee alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y polifenoles. Con su sabor intenso se consigue versatilidad en su uso en cocina, consiguiendo siempre realzar y potenciar los sabores propios de los alimentos. Proporciona alto rendimiento en frituras, asados y salteados así como en salteados y repostería frita.

Nos despedimos por esta vez y esperamos leernos pronto en la próxima entrada.

¡Un saludo!

Navidad, navidad...

¡Ya están aquí las fechas tan señaladas y que a todos tanto nos gustan! Empieza la época del turrón, el champán, los árboles de navidad, la nieve, los regalos... y cómo no, nosotros te proponemos unos regalos de capricho en nuestro catálogo de navidad.

Bandejas, cestas, jamoneros... presentados con mimo y detalle, especialmente seleccionados para nuestros clientes más excepcionales.

Ya nos dejamos de parloteo, ¡aquí tenéis nuestro catálogo!

Esperamos leeros pronto y saber vuestras opiniones sobre nuestro catálogo.

¡Ho, ho, ho!

Novedades otoñales.

Sabemos que llevamos una época un poco desaparecidos y que las marcas tenemos que estar al día en las redes sociales, pero también somos humanos y no siempre se puede llegar a todo. Pero no os preocupéis, ¡volvemos llenos de energía, fuerza y ganas!

Os vamos a hablar de algunos de los últimos productos que hemos incorporado y las acciones que hemos hecho con ellos.

Aceites Quixote

Formatos de Aceites Quixote.

Es un aceite virgen extra 100% ecológico de categoría superior en frío y elaborado con las mejores aceitunas manchegas de las variedades arberquina y cornicabra recogidas en su punto óptimo de maduración. Este aceite es de un sabor afrutado intenso, con un ligero amargor y picor al final. El carácter de la cornicabra junto con la dulzura de la arberquina convierten esta mezcla en un aceite excelente que deja un recuerdo inolvidable en el paladar. Se consume crudo y será el broche de oro en todas sus ensaladas y platos.

Hicimos una degustación con ellos la semana pasada y fue todo un éxito. Todos los clientes que pudieron disfrutar de ellos quedaron encantados. Esperamos que lo probéis y nos contéis vuestra opinión personal sobre él.

Publicación Bazar Me Lo Pido 08/11/2013.

Productos Vesio

Una tienda y una carnicería son los comienzos de lo que hoy en día es una fábrica artesanal que produce una serie de fiambres, embutidos de curación rápida y mantecas. Jugando con el significado de su nombre "esplendor" hebreo, os presentamos unos de nuestros productos estrella para estas navidades que han participado en nuestra última publicación en Bazar Me Lo Pido.

Cerveza Paulaner

Según la Ley de pureza de 1516 en Alemania un cervecero solo puede utilizar lúpulo, malta, agua y levadura, por lo que los maestros cerveceros de Paulaner utilizan los mejores ingredientes de la región: lúpulo de Hallertau, levadura de cultivo propio, malta cervecera de máxima calidad y agua blanda y de máxima pureza de los pozos de Nockherberg. Es por estas razones por las Paulaner es considerada una de las mejores cervezas del mundo. Hasta hace unos días hemos tenido un escaparate precioso en el cual ellos eran nuestros protagonistas.

Escaparate Oh! Delicatessen.

Plato de Chivo de Canillas.

Chivo de canillas

Es un asado de cabrito lechal de la Axarquía de Málaga cocinado lentamente con aceite de oliva virgen extra y horno de leña de olivo. No necesita más presentación, sólo con eso se nos hace la boca totalmente agua. Esta mañana hemos contado con una maravillosa degustación de sus productos y estamos seguros de que va a ser un gran éxito estas navidades.

Dentro de muuuuy poquito os traemos unas novedades navideñas muy especiales (y sí, habéis acertado, son nuestras cestas y bandejas navideñas) así que estad muy atentos a nuestras redes sociales si queréis tener alguna sorpresa junto a ellas. Por si no lo recordáis aquí os dejamos nuestras cuentas de Twitter @lacomercialnar y @ohdelicatessen, y nuestras páginas de Facebook La Comercial Narváez y Facebook Oh! Delicatessen.

¡Nos leemos!